Een kijkje in de keuken: afstuderen, pop-up en koekenbakkers
- Bram Van Helmondt
- 5 jun
- 4 minuten om te lezen
Opening
De afgelopen maanden is er weer van alles gebeurd bij Bram’s Pannenkoeken. Natuurlijk zijn we vooral druk geweest met pannenkoeken bakken op mooie locaties, maar ook achter de schermen hebben we niet stilgezeten.
In deze kwartaalupdate nemen we je mee in een paar ontwikkelingen: het afgeronde afstudeerproject, de eerste stappen richting een mogelijk restaurant en een voorstelrondje van de koekenbakkers achter Bram’s Pannenkoeken. Zo krijg je een kijkje in de keuken, letterlijk én figuurlijk.
Het afstudeerproject: bouwen aan een sterker Bram’s Pannenkoeken
De afgelopen maanden is er achter de schermen gewerkt aan een mooi afstudeerproject over de toekomst van Bram’s Pannenkoeken. In dit onderzoek is gekeken hoe we de komende jaren op een gezonde en professionele manier kunnen doorgroeien, zonder de persoonlijke sfeer en gezelligheid te verliezen die klanten van ons gewend zijn.
Een belangrijke conclusie was dat onze kracht ligt in de combinatie van ambachtelijke pannenkoeken, persoonlijke aandacht en de vrolijke energie van onze koekenbakkers. Tegelijkertijd werd duidelijk dat onze online uitstraling die beleving nog beter mocht laten zien. Daarom is er gewerkt aan een vernieuwde website, waarin duidelijker naar voren komt wie we zijn, wat we doen en welke sfeer we meenemen naar evenementen.
De eerste resultaten zijn veelbelovend: bezoekers blijven langer op de website en het aantal offerte-aanvragen is gestegen. Voor ons is dit een mooie bevestiging dat Bram’s Pannenkoeken klaar is om verder te professionaliseren, met dezelfde vertrouwde gezelligheid als basis.
Oriëntatie op een restaurant: leren door te testen
Naast onze mobiele pannenkoekenbarren zijn we voorzichtig aan het onderzoeken of een vaste locatie in de toekomst bij Bram’s Pannenkoeken zou passen. Niet omdat we stoppen met mobiel bakken, juist niet, maar omdat een restaurant mogelijk kan zorgen voor meer continuïteit, extra uren voor onze koekenbakkers en een stabielere basis door het jaar heen.
Om dat idee in het klein te testen, organiseerden we een pop-up. Dat bleek meteen leerzaam. We wilden ontdekken hoe ons pannenkoekenconcept werkt in een restaurantsetting, hoe gasten bestellen, hoe de keuken de drukte aankan en welk type eetmoment daarbij past.
Vooral het werken met strakke shifts bleek minder handig: als iedereen tegelijk bestelt, ontstaat er direct piekdrukte in de keuken. Tegelijkertijd waren de reacties op de smaak en beleving positief, en dat geeft vertrouwen.
De pop-up heeft ons dus niet direct alle antwoorden gegeven, maar wel een stuk scherper gemaakt. Voor nu blijven we verder oriënteren, rekenen en nadenken. Een vaste locatie is interessant, maar moet financieel en organisatorisch wel kloppen. Tot die tijd blijven we vooral doen waar we goed in zijn: op locatie pannenkoeken bakken voor groepen, feesten en evenementen.
Voorstelrondje: ontmoet de koekenbakkers
Laura
bakt inmiddels al 10 jaar mee bij Bram’s Pannenkoeken en brengt dezelfde vertrouwde sfeer mee naar opdrachten: sociaal, blij en met veel gevoel voor klantcontact. Ze kan zelfstandig op pad en zorgt ervoor dat alles goed verloopt, van voorbereiding tot uitvoering.
Wat Laura het leukste vindt aan het werk, is de afwisseling van de groepen waarvoor we bakken. Elke opdracht is weer anders en, zoals Laura zelf zegt: “Je maakt altijd mensen blij.”
Haar favoriete pannenkoek? Ze had graag zelf iets bedacht, maar kiest toch voor ’t Brammetje.
Een typisch Bram’s Pannenkoeken-moment is voor Laura het live bakken op locatie vanaf de pannenkoekenbar. Dat zorgt volgens haar voor een echte show én voor gezellig contact met de klanten.
Nino
bakt sinds 2023 mee bij Bram’s Pannenkoeken. Hij kent Bram al een tijd en vindt het vooral leuk dat hij samen met zijn maat kan werken. Zoals hij zelf zegt: “Het is altijd erg gezellig.”
Nino is spontaan, positief en altijd in voor een praatje met klanten. Met zijn humor en energie zorgt hij voor een gezellige sfeer tijdens opdrachten. Daarnaast kan hij steeds zelfstandiger op pad, wat hem een waardevolle kracht binnen het team maakt.
Zijn favoriete pannenkoek is simpel en klassiek: de kaaspannenkoek.
Een typisch Bram’s Pannenkoeken-moment is voor Nino: mensen een leuke tijd bezorgen met een eerlijke onderneming.
Lars
bakt inmiddels al ruim 6 jaar mee bij Bram’s Pannenkoeken. Hij weet de echte Bram’s Pannenkoeken-beleving goed neer te zetten: sociaal, vrolijk en met humor. Daarnaast kan hij opdrachten volledig zelfstandig draaien, waardoor Bram met een gerust hart de sleutels kan achterlaten.
Wat Lars het leukste vindt aan het werk, is de interactie met klanten. “Iedereen is altijd blij en dankbaar. Dat geeft een heel voldoening gevend gevoel.”
Zijn favoriete pannenkoek is het Italiaanse berggeitje: een combinatie tussen ’t Italiaantje en ’t Geitje.
Een typisch Bram’s Pannenkoeken-moment? Volgens Lars is dat het moment waarop Bram weer eens iets vergeten is, er een creatieve oplossing moet komen en het uiteindelijk toch altijd goed komt..
Tot het volgende kijkje in de keuken!
Dat was ’m voor dit kijkje in de keuken. Achter de schermen blijven we bouwen, testen en bijschaven, maar uiteindelijk draait het natuurlijk om hetzelfde als altijd: mensen blij maken met versgebakken pannenkoeken.
Dank aan iedereen die Bram’s Pannenkoeken boekt, volgt, aanbeveelt of met ons meedenkt. Op naar een nieuw kwartaal vol mooie opdrachten, gezellige mensen en stapels pannenkoeken.
De analyse onthult dat de structuur het begrip van complexe concepten vergemakkelijkt. Empirische discipline wordt van begin tot einde gehandhaafd. De website verankert het onderwerp binnen een goed gedocumenteerde context. Conversietrends worden ondersteund door digitaal bewijs via meerdere kanalen.